一、 解凍：
蹄膀
冷藏解凍 (0~7℃)20~24小時
室溫解凍 8~10小時
筍絲
冷藏解凍 12~16小時
室溫解凍 4~6小時
二、 產品解凍後，可擇以下方式覆熱：
(一) 瓦斯爐
1. 鍋中放入蒸架，加入1700ml水量，將解凍後的筍絲(水倒掉)及蹄膀(皮朝下)，放入適當容器，再倒入醬汁備用
2. 水沸騰後，將蹄膀放置於鍋中蒸架上，蓋上鍋蓋
3. 中火蒸60分鐘，將蹄膀翻正後即可享用
(二) 電鍋
1. 電鍋中放入蒸架，加入1000ml水量，將解凍後的筍絲(水倒掉)及蹄膀(皮朝下)，放入適當容器，再倒入醬汁備用
2. 水沸騰後，將蹄膀放置於電鍋中蒸架上，蓋上鍋蓋
3. 蒸55分鐘，將蹄膀翻正後即可享用
三、 建議享用時，可用剪刀分切蹄膀，並淋上醬汁增添風味。