大核桃和小核桃在营养价值上并无绝对优劣之分。
大核桃（又称胡桃或羌桃）和小核桃（山核桃）均富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁及多种维生素和矿物质，对人体健康有多重益处，包括促进生长发育、增强脑功能、延缓衰老、改善肠道健康、调节胆固醇水平以及降低心脑血管疾病风险，同时也有助于皮肤健康。具体来看，大核桃的维生素B2、维生素E、钾和硒含量较突出，而小核桃则蛋白质和碳水化合物更丰富，脂肪含量相对较低。两者的整体营养价值都很高，选择时可根据个人需求或口味偏好决定。
虽然核桃营养丰富，但需注意合理摄入，以下是两个关键注意事项：
1. 核桃脂肪含量较高，过量食用可能引发消化不良或喉咙不适，建议每日食用1-2个。
2. 高血脂患者应控制摄入量，避免加重血脂异常。